Domowe wino można zrobić z porzeczek, wiśni, winogron, jeżyn, truskawek a nawet rabarbaru czy pomidorów! Choć produkcja wina domowego jest czasochłonna, nie powinna być problemem nawet dla początkującego winiarza. Jak zrobić wino domowe? Co należy kupić? Jakie owoce wybrać na wino domowe? DOMOWE - CO BĘDZIE NAM POTRZEBNEBy zacząć domową produkcję wina domowego, musimy zaopatrzyć się w odpowiednie naczynia i akcesoria: gąsiory, rurkę fermentacyjną, którą odprowadza się gazy, korek do butli, wężyk do zlewania wina, a także butelki, w których zamkniemy nasze domowe wino. Kupmy specjalne drożdże do produkcji wina. Owoce mają na sobie naturalne drożdże, jednak nie zawsze one OWOCE WYBRAĆ NA WINO DOMOWE?Przede wszystkim - zdrowe i dorodne. Gdy sfermentujemy zgniłe jabłka czy gruszki, powstanie nam ocet. Nie ograniczajmy się tylko do sezonowych owoców. Również z warzyw może powstać pyszne wino domowe, np. z pomidorów czy rabarbaru. Możemy śmiało dodać też jarzębiny, czy bakalii: rodzynek, czy suszonych moreli. Miody także wzbogacą domowe wino. Najpopularniejsze do produkcji domowego wina są winogrona, wiśnie, porzeczki, borówki, czarny bez, agrest, jabłka, gruszki, truskawki, maliny, czy DOMOWE - PRZYGOTOWANIEProdukcję zacznijmy od przygotowania moszczu. Gdy sporządzamy wino domowe z winogron i nie chcemy pozbywać się naturalnie występującym na nich drożdży, nie myjmy owoców. Każdy przepis precyzuje, czy należy opłukać owoce na wino domowe, czy też nie. Owoce na domowe wino pozbawmy szypułek, liści i przyrządzamy moszcz, który będzie podstawą naszego wina. Zgniatamy w tym celu owoce, np. maszynką do mięsa z odpowiednim wkładem albo sokowirówką. Moszcz na domowe wino przekładamy do gąsiora. Pora na syrop z wody i cukru. Zazwyczaj przyrządza się go w proporcji litr cukru na litr wody. Taką mieszankę należy gotować zbierając z wierzchu pianę. Na litr moszczu przypada zazwyczaj nie więcej niż dwa litry cukru. Szczegóły precyzują przepisy na domowe wino. Im więcej cukru, tym trunek mocniejszy i słodszy. Do moszczu można dodać też kwasku, który zakwasi owoce (jeśli są zbyt słodkie) i pożywki dla drożdży (dostępna w sklepach).Zakupione drożdże przed dodaniem do moszczu trzeba rozmnożyć. Uważajmy jednak na ich rodzaj - w sklepie ogrodniczym czy winiarskim sprzedawca podpowie nam, które nadają się do przyrządzenia wytrawnego trunku, a które na słodkie domowe wino. Rozmnażamy je gotując w szklance soku z owoców na wino z dodatkiem łyżki cukru - wsypujemy opakowanie drożdży i odstawiamy na około 4 dni. Możemy też wsypać je do butelki (np. po małym Kubusiu) z letnią wodą, dodać dwie łyżeczki cukru i pożywkę. Wlot butelki zatykamy watą, a zawartość potrząsamy kilka razy dziennie przez trzy dni. Taka ilość drożdży starczy na ok. 20 litrów dolewamy do gąsiora, by połączyły się z moszczem i cukrem. Cukier można dodawać też stopniowo - na przykład drugą połowę po kilku tygodniach. Butlę napełnioną mniej więcej do 2/3 wysokości zatykamy korkiem, w którym umieszczamy rurkę fermentacyjną. Balon na domowe wino umieszczamy w ciepłym miejscu, gdzie temperatura utrzymuje się w okolicach 20 stopni kilkukrotnie podczas dojrzewania zlać nasze domowe wino do mniejszego balona nie naruszając osadu. W tym celu gąsior stawiamy wyżej, a naczynie, do którego zlewamy domowe wino - niżej. Sterylną gumową rurkę wkładamy do wina z większego gąsiora (tak, by nie dotykała osadu) i ostrożnie zasysamy wino, po czym wkładamy drugi koniec rurki do sterylnego szklanego gąsiora pozostaje nam czekać. Jak długo? W zależności od rodzaju wina jakie chcemy uzyskać. Niektóre domowe wina są gotowe po kilku miesiącach, na te ciężkie, deserowe, musimy czekać nawet i dwa lata. Będziemy wiedzieć, że domowe wino jest gotowe do zlania, jeśli zauważymy, że dwutlenek węgla, który wydziela się w butli, wypycha wodę z rurki. Następnie zlewamy wino do butelek (z ciemnego szkła), korkujemy je i przechowujemy np. w piwnicy szyjką lekko w dół - by korek był mokry i rozszerzał się, a butelka była DOMOWE - PRZEPISYDomowe wino z winogron - przepisTo bardzo proste do przyrządzenia wino. Jeśli nie umyjemy owoców, nie musimy nawet dodawać drożdży. Możemy też zrezygnować z cukru i wody, jeśli nie potrzebujemy wina mocniejszego niż 10-procentowe. Mocniejsze wino domowe z winogron także da się łatwo 10 litrów moszczu z winogron dodajmy pół kilograma cukru, by otrzymać wino 12-procentowe. Jeśli chcemy przyrządzić wino domowe mające około 15 procent, dodajmy 900 g cukru rozrobionego w wodzie. Zamiast cukru możemy też dodać dwa razy więcej rodzynek, czyli odpowiednio kilogram na wino 12 proc. i 1800 g na wino 15 ściągnięciu wina z gąsiora dodajmy kolejną porcję cukru - około 20-20 g na litr, by otrzymać trunek półwytrawny, około 30-60 g/litr na domowe wino domowe z jagód i wiśniPrzepis na wino 15-procentowedrożdże i pożywka5 l moszczu z jagód5 l moszczu z wiśni - 5,0 ldwie łyżki kwasu cytrynowego3 kg cukru3 l wody Wino domowe z malindrożdże, pożywka3 l moszczu2 litry wody2 kg cukru - 1 litr cukru na 1 litr wody od razu, a druga połowa w drugim, trzecim tygodniuMocne domowe wino agrestowedrożdże (opakowanie na 20 l), pożywka10 l moszczu z agrestu5 litrów wody4 kg cukru - około 3 kg od razu, 1 kg po tygodniumożna też zrobić wino agrestowe z dodatkiem miodu i rodzynek7,5 l moszczu z agrestu1,5 l moszczu z białych porzeczek1 l moszczu z jabłek250 g rodzynek600 g miodu4 kg l wody Słabe wino domowe z czerwonych porzeczekdrożdże, pożywka10 l moszczu porzeczkowego4,5 kg cukru17 l wodyWino domowe z jabłek3 kg jabłek1 kg cukru2 litry wodydrożdże, pożywka5 dag rodzynkówinny przepis - ze słodkich jabłek6,5 kg jabłek1,6 kg cukrudrożdże, pożywkawoda (pół szklanki na litr moszczu)5 g kwasu cytrynowegoWino domowe z gruszek10 l moszczu z gruszek300 g cukrudrożdże40 g kwasku cytrynowegoWino domowe ze śliwek10 l moszczu ze śliwek4 kg cukru3 l wodydrożdże, pożywkaWino domowe z pomidorów7 kg pomidorw1,5 g pożywki2 kg cukrudrożdżePierwsze wino ściągamy po około miesiącuWINO DOMOWE - CZY TO LEGALNE?Uspokajamy. Jeśli produkujemy wino domowe na własny użytek, nie łamiemy prawa. Jedynym ograniczeniem jest to, że wino domowe nie może być wprowadzone do obrotu handlowego. Jeśli chcemy założyć winnicę - musimy mieć wpis do rejestru przedsiębiorstw, który prowadzi Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Póki co nielegalne jest w Polsce pędzenie bimbru, a i to może się niedługo inny przepis na wino domowe? Podziel się nim na naszym forum!
to różowe półsłodkie wino z czerwonej porzeczki z Winiarni Zamojskiej. Ponieważ klarowanie win z porzeczek przebiega łatwo i nie wymaga one dodatkowych zabiegów fosforujących. Lekkie wino z czerwonych porzeczek posiada bogaty smak ! Idealnie pasuje do cielęciny, grillowanych warzyw i deserów ! Pojemność 075 l.
Porzeczki czerwone to idealny materiał na wino, można z nich zrobić zarówno wina słabe, jak mocne, wytrawne i słodkie. Wina z porzeczek fermentują bardzo dynamicznie, a samoczynne klarowanie przebiega bezproblemowo. No i właśnie dojrzewają na krzakach...Przygotowanie:Owoce należy dobrze przepłukać, starannie odszypułkować, przebrać i usunąć nadpsute. Następnie należy je rozdrobnić, np. miksując na najwolniejszych obrotach. W miarę jednolitą masę, wlewamy do szklanego balonu lub innego fermentora, nalewamy 1/3 planowanej wody, podgrzanej do 40 st. C i dodajemy łyżeczkę enzymów pektynolitycznych (np. pektopolu). Gdy całość ostygnie do temperatury pokojowej dodajemy pożywkę i fermentacji w miazdze należy kilka razy dziennie zamieszać nastawem. Po 3-4 dniach dodajemy syrop cukrowy, czyli resztę wody z rozpuszczonym w niej cukrem i fermentujemy jeszcze przez 10 dni. Po tym czasie można zdjąć czapę owocową, dokładnie ją wycisnąć i fermentować sam moszcz ściągamy znad osadu po około miesiącu w przypadku win lekkich do 3 miesięcy w przypadku win ciężkich. Składniki (przykładowe proporcje w zależności od oczekiwanej mocy wina):lekkie o mocy 9%moszcz porzeczkowy - 10 l cukier - 4000 g, czyli 2,5 l woda - 17,5 l lekkie o mocy 11%moszcz porzeczkowy - 10 l cukier - 5000 g, czyli 3,2 l woda - 17 l stołowe o mocy 13%moszcz z porzeczek - 10 l cukier - 6050 g, czyli 3,8 l woda - 16,2 l
Część wina poddałem destylacji i to co otrzymałem zmieszałem z pozostałą częścią wina Uznałem że wino to Matka, destylat to córka wiec w rodzinie zostaje. Wynik końcowy - super, według koleżeństwa spożywającego Moje zdanie się nie liczy bo wiadomo że każda sójka chwali swój ogonek Tak spróbuj i podziel się wynikami
Sposób przygotowania: Wino porzeczkowe Porzeczki myjemy i obieramy a nastepnie wsypujemy do baniaka. Wode gotujemy z cukrem. Gdy będzie zimn wlewamy do baniaka. Zatykami korkiem z rurka. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 miesiąca. Nastepnie zlewamy wino, oddzielając owoce. Wino powrotem wlewamy do baniaka, tym razem z rodzynkami. Jeśli jest taka potrzeba i wino jest za mocne można dolac jeszcze wody lub wody z cukrem. Odstawiamy na kolejny miesiąc do półtora. Po tym czasie zlewamy do butelek i przechowujemy w zacienionym, chłodnym miejscu. Podobne przepisy
Idealnie wtopiło się w deszczowy poranek degustacji. Znacznie cieplejsze, żywsze, bardziej napięte było Barolo 2006 – faktycznie łatwiejsze do picia, bardziej „tu i teraz”, słodsze, żwawsze i za całkiem przystępną cenę 157 zł. Importerem Bel Colle w Polsce jest firma Winemates, wina dostępne w restauracjach oraz w sklepie
W tym poście opiszemy krok po kroku jaki jest przepis na wino z czerwonej porzeczki oraz nieco ciekawych informacji o samej porzeczce. Porzeczkami hodowanymi są czerwone, białe i bardziej słodsze - czarne. Ich sezon rozpoczyna się od końca czerwca i trwa do całkowitego zbioru dojrzałych owoców (duże ilości idealne na przetwory i wina). Dojrzałe porzeczki można pozostawić na krzewie nawet parę tygodni i wciąż będą dobre do spożycia. Porzeczka należy do owoców, o które trzeba dbać. Pielęgnacja krzewów odbywa się przez wycinanie pędów, które są stare, wyschnięte lub dolne odrosty najlepiej zostawić 4-5 najsilniejszych pędów. Całkowite ścięcie wszystkich pędów powinno się odbywać po 7-8 latach. Jak zrobić wino z czerwonej porzeczki? Owoce należy umyć, obrać z gałązek lekko zmiażdżyć i pozostawić na noc. Następnie wycisnąć sok. Do soku dodać syrop sporządzony z 4 kg cukru zmieszanego z wodą. Zaczyn drożdżowy z takich drożdży, które fermentują nawet wtedy, gdy cukier i alkohol osiągają w winie wysokie stężenie. Więcej wskazówek w poście - Fermentacja moszczu. Po zakończeniu fermentacji do wina dodać syrop sporządzony z 2 kg cukru. Dla uzyskania ciemnoczerwonej barwy i mocniejszego aromatu można dodać 20% moszczu z czarnej porzeczki i zastosować drożdże typu Malanga. Przykładowe proporcje na wino z czerwonych porzeczek: 10 kg oczyszczonych owoców, 3 g pożywki dla drożdży, 6 kg cukru, 4 litry wody (rozpuścić cukier w wodzie aby powstał syrop), drożdże winne Bordeaux, Burgund lub uniwersalne.
ww36Bz. 9clqgxd2fa.pages.dev/49clqgxd2fa.pages.dev/3999clqgxd2fa.pages.dev/1409clqgxd2fa.pages.dev/559clqgxd2fa.pages.dev/3209clqgxd2fa.pages.dev/1509clqgxd2fa.pages.dev/3339clqgxd2fa.pages.dev/229clqgxd2fa.pages.dev/50
wino z czerwonej porzeczki forum
